¿Qué es un gastrobar?

Tanto si trabajas en hostelería como si estás pensando en abrir un negocio de restauración, es posible que hayas escuchado hablar sobre el concepto de gastrobar. Lo cierto es que se han vuelto muy populares en los últimos años y han transformado la forma de entender la gastronomía en España. 

Desde Pascual Gonzalo te contamos qué es un gastrobar, cuáles son sus características y por qué este formato se ha consolidado como una tendencia tan fuerte en el sector hostelero. 

Gastrobar: significado y origen del concepto

Para entender qué es un gastrobar en España, vamos a empezar por su origen. Este término surge de la combinación de “gastronomía” y “bar”, con la intención de ofrecer lo mejor de la cocina tradicional sin renunciar al ambiente informal y accesible que asociamos a la barra de bar. 

Llamamos gastrobar a locales donde se ofrece cocina creativa o de autor en formato pequeño, manteniendo un ticket medio más bajo que en un restaurante convencional.

Este modelo se popularizó primero en ciudades como Madrid o Barcelona, impulsado por chefs que querían acercar propuestas de mayor nivel a una mayor cantidad de público. Y así, se ha ido extendiendo por todo el país, convirtiéndose en un formato con mucho éxito en barrios, zonas de ocio y espacios turísticos. 

Características de un gastrobar

Después de ver qué es un gastrobar, vamos a hablarte de las principales características que cumplen estos locales.

Cocina de calidad integrada en un ambiente informal

La propuesta gastronómica suele incluir tapas elaboradas, reinterpretaciones de platos tradicionales, fusiones internacionales o recetas creativas.

Un precio asequible

Un gastrobar no es un bar tradicional, pero tampoco un restaurante de alto rango. Su éxito radica en ofrecer calidad a un precio asequible.

Experiencia cuidada

Aunque el ambiente sea distendido, la vajilla, la presentación de los platos, el servicio y el diseño interior suelen estar muy cuidados.

Equipamiento profesional

Por último, para mantener un nivel culinario alto en espacios generalmente más pequeños, es imprescindible contar con maquinaria barista que sea compacta, eficiente y bien mantenida.

Ten en cuenta que un gastrobar soporta ritmos altos, por lo que necesitas un equipo de calidad y durable. 

¿Qué necesitas para abrir o mantener un gastrobar? 

La apertura o mantenimiento de un gastrobar implica equipar tu cocina y barra con maquinaria profesional, capaz de sostener el ritmo del servicio y la creatividad culinaria. Desde el primer día, un gastrobar necesitará equipos compactos y eficientes, además de recambios y accesorios de calidad.

Un ejemplo: si tu propuesta incluye café de especialidad, necesitarás buenas máquinas espresso, molinos fiables y herramientas baristas como son las jarras profesionales de leche, tampers y termómetros, que puedes adquirir en nuestro catálogo. 

Otros elementos indispensables son los cepillos de limpieza para grupos, cajones picamarro, básculas de precisión y limpiadores específicos; estos elementos son esenciales para mantener la maquinaria en perfecto estado después de varias jornadas. 

A nivel de cocina, necesitaremos hornos, planchas, freidoras y sistemas de refrigeración. En resumen: un gastrobar competitivo necesita una buena idea, ser creativo y una maquinaria profesional (además de recambios).

Hemos visto qué es un gastrobar, sus características principales y las herramientas más comunes necesarias para abrir y mantener este negocio. Si quieres que te ayudemos con el material o los recambios, contacta con nosotros aquí.